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导读:吃惯了荤油难免会有些油腻,有时候就想吃点清淡的,而素菜就是家庭菜谱的绝佳选择,营养又美味。 素菜的特征主要有:时鲜为主,清爽...
吃惯了荤油难免会有些油腻,有时候就想吃点清淡的,而素菜就是家庭菜谱的绝佳选择,营养又美味。
素菜的特征主要有:时鲜为主,清爽素净;花色繁多,制作考究;富含营养,健身疗疾。
今天给大家带来最受欢迎最好吃的10道素菜,那味道绝对是一绝的啊。
蒜香娃娃菜
原料:
娃娃菜 200克
油 适量
大蒜 适量
蚝油 适量
辣椒酱 适量
(1)蒜瓣用刀斩成细粒。
(2)娃娃菜去掉老叶,自中间剖开成小瓣。
(3)锅里坐水,水热后放入娃娃菜焯水至变色,捞出控水备用。
(4)炒锅里倒入植物油,油热后放入蒜粒炒出香味。
(5)调入一汤匙蚝油,炒匀成料汁。
(6)把炒好的料汁浇在娃娃菜上。
(7)根据喜好浇上辣椒酱拌匀。
白灼生菜
原料:
生菜 200克
油 10克
盐 1克
姜 3克
大蒜 3瓣
蚝油 1小勺
(1)生菜仔细清洗干净,常常会有小虫子在菜叶上。
(2)姜蒜切好备用。
(3)取一小碗调好酱汁:蚝油约1汤匙、盐1克和清水或高汤。
(4)等待水开,滴几滴油,加一点盐,将生菜放入锅内撩一下就捞出。注:这里动作要快,慢了就变黄了。
(5)立刻过可以食用的冷水。
(6)起一小锅倒少量的油(约10克),油热下姜蒜,拿起锅晃一下,姜蒜得到均匀受热。
(7)然后立刻将调好的酱汁倒下去,微开离火。
(8)等到酱汁冷确浇到烫好的生菜上就完成了。
蛋黄焗黄瓜
原料:
南瓜 500克
鸭蛋黄 5个
盐 适量
白糖 适量
芝士粉 适量
淀粉 适量
(1)蛋黄放入碗内,盖保鲜膜,入蒸锅蒸5分钟,焖5分钟。
(2)将蛋黄用勺背碾碎。
(3)南瓜去皮、去种子,切成块。
(4)用刀将种子部分切掉。
(5)修整去掉内瓤。
(6)切长方形条,放入芝士粉。
(7)晃动盘子,使其裹匀。
(8)放入淀粉,晃动盘子,使其裹匀。
(9)平底锅烧热,倒入油,将南瓜一个一个放入,炸至金黄。(成熟好的南瓜,很容易就炸好,一分钟左右)
(10)捞出,控油,放厨纸上吸油。
(11)平底锅留少许底油,放入蛋黄,煸炒。
(12)放入炸过的南瓜条,放入少许白糖调味。
(13)将蛋黄裹满南瓜条全身,即可出锅。
姜汁五色腐竹
原料:
腐竹 150克
木耳 30克
芹菜 50克
胡萝卜 30克
红椒 30克
香油 20毫升
盐 3克
白糖 2克
生姜汁 10毫升
生抽 10毫升
香醋 10毫升
(1)腐竹洗净切斜段,芹菜切段,木耳,胡萝卜,红椒全部切块。
(2)锅中水烧开放入腐竹焯烫过凉。
(3)再放入胡萝卜和木耳焯烫过凉。
(4)所有食材沥干水分放入大碗中,加盐。
(5)加白糖,加入生抽,加入香醋。
(6)加入生姜汁拌均匀放置5分钟。
(7)然后加入香油。
(8)再次拌均匀即可食用。
西兰花彩蔬小炒
原料:
西兰花 400克
胡萝卜 50克
玉米粒 50克
自炼猪油 4克
盐 4克
味素 2克
(1)青红杭椒切圈,胡萝卜、玉米粒洗净待用;
(2)西兰花去老茎,摘小朵,用淡盐水浸泡30分钟,西兰花茎留用;
(3)胡萝卜切粒,西兰花茎根去老皮,切小粒待用;
(4)坐锅烧水,下胡萝卜粒、玉米粒、西兰花茎过水2分钟;
(5)坐锅烧水,下少许油、盐,下西兰花朵烫2分钟,捞出过凉开水,沥水待用;
(6)坐锅起油,下胡萝卜粒、玉米粒、西兰花茎,加盐、味素大火翻炒3分钟;
(7)下青红杭椒圈,翻炒1分钟,起锅;
(8)西兰花围边,勾芡汁淋在西兰花上,将炒好的彩蔬放入盘中央即可。